Maison de la Nature et de l'Environnement de Pau

Accueil > Ça nous passionne, on vous en parle ! > Gaspacho

Recette

Gaspacho

mardi 16 juillet 2013, par Sabine Matraire

Y’a du soleil et des légumes !!! la ! la ! lalalala !!!
Enfin, l’été est arrivé avec ses 30-35 °C au soleil ! c’est la fête !
La fraicheur doit du coup être au rendez-vous dans l’assiette. Alors, pourquoi ne pas adopter la Gaspacho attitude. Voici la recette classique … mais n’hésitez pas à le décliner dans d’autres versions.


Voir en ligne : Association Végétarienne de France

Gaspacho


Temps estimé :
30 mn


Nombre de parts :
6 personnes

Ingrédients :

8 tomates

2 concombres

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 gousses d’ail

50 g de pain sec ou de biscottes

3 c. à soupe vinaigre de vin rouge

20 cl huile d’olive

2 ou 3 oignons blancs moyens

Sel et poivre mouliné


Préparation :

- Lavez, pelez ôtez les pépins des tomates et des concombres.
- Lavez, ouvrez les poivrons et ôtez les graines.
- Pelez et ôtez les germes des gousses d’ail.
- Coupez et mettez le tout en morceaux dans le bol du mixeur.
- Ajoutez 50 g de pain sec émietté ou de biscottes émiettées, 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 20 cl d’huile d’olive.
- Salez et poivrez.
- Passez au mixeur suffisamment pour que la préparation soit très fine.
- Filtrez avec une passoire pour éliminer les résidus de légumes.
- Ajoutez si nécessaire un peu d’eau de source pour rendre la soupe plus liquide.
- Versez dans un grand saladier ou une soupière et recouvrez hermétiquement d’un film plastique.
- Maintenez dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pelez et coupez les oignons blancs en petits dés.
- Servez très frais, accompagné d’une coupelle d’oignons blancs coupés en petits dés.

Facile et rapide à préparer en dernière minute, le Gaspacho peut être même fait la veille.


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Plan du site | Espace privé | SPIP | squelette