Journée portes ouvertes sur le fromage Pé Descaous BEDOUS le dimanche 27 octobre 2013
mercredi 23 octobre 2013, par Sabine Matraire
Dans le cadre du programme de valorisation du fromage fermier fabriqué en zone à ours du Haut Béarn, le FIEP Groupe Ours Pyrénées et l’Association des Bergers des vallées d’Ossau, Aspe et Barétous organisent une journée portes ouvertes à la découverte du fromage PE DESCAOUS.
Cette journée aura lieu le dimanche 27 octobre 2013, de 10 h à 17 h
à BEDOUS chez Maxime Bajas, Quartier Candau Direction la table d’orientation.
Voir en ligne : FIEP
Au programme de la journée :
Visite de la bergerie, du saloir, discussions sur la vie de berger transhumant…
Dégustation et vente de fromage d’estive (estive de Banasse/ Bedous)
Présentation du programme Pé Descaous
Exposition pédagogique du FIEP sur « Les pâturages d’altitude »
Pé Descaous : La marque des bergers, l’empreinte de l’ours
Le programme de valorisation de fromage fermier fabriqué dans la zone à ours à un double objectif :
Valoriser le fromage d’estive, en soutenant la production fromagère de qualité en estive et en vallée au bénéfice maximum du producteur.
Préserver l’ours en respectant sa présence et en utilisant son image, symbole d’un environnement de qualité, pour la promotion des fromages.
Le « Pé Descaous » (le va nu pieds, surnom de l’ours en Béarn) est représentée sur les fromages de brebis, vache, chèvre et mixte par une empreinte d’ours.
Le fromage répond à un cahier des charges et à une charte de qualité (pas d’alimentation avec de l’ensilage, bergers transhumants et producteurs dans la zone à ours du Haut Béarn, affinage de 4 mois minimum…).
Les fromages sont vendus de diverses manières en fonction des producteurs : en vente directe, à des grossistes ou par la SARL « Les bergers du Haut Béarn ».
Depuis sa création en 1995, 29 producteurs ont participé à cette démarche de développement durable.
Le programme est soutenu par le WWF France.
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